La carte

Voici une sélection de mets que nous vous proposons. La carte évolue régulièrement, environ toutes les semaines, en fonction des saisons et des récoltes des producteurs. Exemple de menu, celui du samedi 17 Mai

Bonne dégustation !

  • jambon_de_parme
    de 8 à 10 €
    CHARCUTERIE ET FROMAGE

    - Rillettes de canard fermier de Callian, cornichons et toasts     8 € - Ardoise de saucisson fermier de bovin bio de race Salers à Valderoure, cornichons, beurre fleur de sel           9.50 € - - Ardoise de fromages fermiers de vache de Thorenc : "saint-Nicolas" et tomme d'alpage de trois mois affinage                 8 € - Ardoise de fromages fermiers de chèvre de Saint Cézaire sur Siagne : Tomme de deux mois d'affinage et "caprin" (camembert)               8 €

  • P1020205
    de 6 à 9 €
    ENCAS GOURMAND

    - Carpaccio de chou rave bio, huile d'olive au pistou 6 € - Marinade maison d'anchois, copeaux de parmesan (30 mois d'affinage), crème de balsamique 6.50 € - Œuf cocotte aux navets jaunes bio et fromage frais fermier de vache de Thorenc, mouillette toasté 8 € - 6 escargots au beurre d'escargots, en croustilles (préparé par le producteur à la Robine sur Galabre) 9 €

  • de 10 à 12.50 €
    SALADE

    -Escale : Salade bio, magret de canard fermier de Callian salé et séché, artichauts confits, tomme fermière de vache de Thorenc, oeuf 12.50 €

  • Pot_au_feu2
    de 13 à 25 €
    PLATS CHAUDS

    - Risotto de petit épeautre bio de Lagrand, légumes bio se saison, parmesan Reggiano (30 mois), avec salade 14.50 € - Cuisse de canard fermier de Callian, confite maison, purée et salade 15 € - Brochettes panées d'escargots et de poitrine fumée (préparées par le producteur à la Robine), boulgour à la courge et salade 15.50 € - Truite Fario entière et rôtie (pisciculture bio de Gréolières), légumes bio saison et salade 18 €

  • dessert
    de 5 à 12 €
    DESSERTS

    - Panier de noix et noisettes du jardin 5 € - Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et orange confite, confiture maison 5.50 € - Duo de glaces artisanales au choix : (fabrication par une agricultrice de Saint Cézaire sur Siagne, au lait de chèvre de l'exploitation) basilic, menthe, poire, café, vanille, violette, poire, cacahuète - Tiramisu aux pommes bio de Lagrand et spéculoos 7 € - Glace Williamine (glace et alcool artisanal à la poire) 11.50 €